你知道“撒木萨”是什么吗?
2017-04-11 15:37
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烤包子（维语叫“撒木萨”）和薄皮包子（维语叫“Gox garda”）是维吾尔族喜爱的食品之一。
城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
食材
羊腿肉200g
羊尾巴油200g
洋葱300g
面粉500g
油适量
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盐适量
孜然粉2g
胡椒粉2g
鸡蛋1个
白芝麻少许
步骤
1.食材：面粉400 克盐 羊腿肉200克 羊尾巴油200克 白芝麻 白色洋葱300克 胡椒粉 孜然粉 鸡蛋
2.面粉倒入盆中，分次几次加入水，边加水，边用筷子搅拌，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟以上。
3.洋葱切小丁
4.羊腿肉切小丁，羊油切小丁
5.把这些小丁装在盆里，加盐胡椒粉孜然粉
6.拌均匀，腌制一会
7.将面团分成几等份的小剂子
8.压扁后用擀面杖擀开后，在面皮的边缘刷上蛋液
9.先把一边折起来
10.再把两边各刷上蛋液折起来一样
11.还有一种包法，就是两边对折
12.两边刷上蛋液，像“叠被子”一样
13.包成正方形，再长一点点也行的
14.撒上白芝麻。（其实真的烤包子是面皮粘水的，因为是馕坑，火候高，烤的快）水分很容易烤干的
15.在烤盘上铺锡纸，刷一层薄薄的植物油，放上包好的烤包子坯，在表面刷上蛋液
16.烤箱预热220度，把烤盘放在烤箱的中层，烤制约15分钟左右
17.烤熟出炉后，趁热吃
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